سلام و درود به همگی ، به یک مقاله آموزشی دیگر از مجموعه آموزشی قناد شو خوش آمدید
در این مقاله میخواهیم به شما آموزش پخت شیرینی معروف و دوست داشتنی نون خامه ای را آموزش بدیم
- قبل از اینکه به آموزش برسیم بریم به تاریخچه نون خامه ای یه سر بزنیم تا ببینیم نون خامه ای چگونه به وجود اومد
نان خامه‌ای، (به انگلیسی: Cream puff) یا پروفیترول (به انگلیسی: Profiterole) یا شو، (به فرانسوی: Chou à la crème) یک نوع شیرینی به شکل توپ است که از خمیر پفی تهیه شده و داخل آن از خامهٔ زده شده، کرم کاستارد و بستنی پر می‌شود. این نوع شیرینی ممکن است ساده باشد یا بوسیلهٔ سس شکلات، پودر قند یا کارامل تزئین شود. در بسیاری از منابع شمال ایتالیا به عنوان منشأ اصلی آن نام برده شده‌است. در برخی از مراسم با روی هم چیدن نان خامه‌ای آن را به شکل هرم درآورده و برای تزئین بکار می‌برند.
- مواد مورد نیاز نون خامه : (کارگاهی)
| آب : 2 کیلو گرم ۳۰۰ گرم | |
| روغن مایع : 400 گرم | |
| آرد : یک کیلو گرم | |
| بیکینگ پودر : نصف قاشق غذا خوری | |
| نخم مرغ : یک شانه 30 عددی |
- مواد مورد نیاز نون خامه : (خانگی)
| آب : 230 گرم | |
| روغن مایع : ۴۰ گرم | |
| آرد : 100 گرم | |
| تخم مرغ : 3 عدد | |
| بیکینگ پودر نصف قاشق چای خوری |
- آموزش نون خامه ای :
ابتدا آب و روغن را داخل پاتیل ریخته و میگذاریم بجوشند سپس آرد را میریزیم و آنقدر با هسوم مخلوط میکنیم تا همانور که در عکس ها میبینید بافت خمیر یکدست و صاف شود
حالا خمیر را بعد از خنک شدن داخل میکسر هم میزنیم و سه تا یا چهارتا تخم مرغ هر دفعه میریزیم و میگذاریم کامل با خمیر مخلوط شوند و بعد سه تا چهارتای بعدیو میریزیم .
بیکینگ پودر هم همزمان با تخم مرغ ها بریزید
همین روند را تا انتها ادامه میدیم تا تخم مرغ ها به اتمام برسند و خمیر آماده بشود سپس با استفاده از قیف مایع خمیر را داخل دیس ها میریزیم در‌فر در دمای ۲۳۰ درجه به مدت ۳۰ دقیقه میپزیم .
بعد از اینکه نون خامه ای ها را از فر خارج کردید میتونید داخلشان را با قیف خامه پر کرده تا آماده شوند
- همچنین جهت یادگیری بهتر میتوانید ویدیویی که برایتان آماده کرده ایم در این زیر نگاه کنید
توجه داشته باشید ویدیو در یوتوب آپلود شده است و بدلیل فیلتر بودن یوتوب در ایران امکان دارد ویدیو برایتان نشان داده نشود پس حتما با VPN وارد سایت شوید تا ویدیو برایتان نشان داده شود
- ویدیو آموزش نون خامه ای :
تمامی آموزش های شیرینی های خشک و دانمارکی در چنل یوتوب هستش و میتوانید ببینید
- لینک چنل :
چنل رو حتما سابسکرایب کنید تا از آموزش های بعدی جا نمونید
امیدواریم از این مقاله لذت برده باشید
مجموعه آموزشی قناد شو
